Osm dvoučlenných týmů ze středních hotelových škol z celé České republiky se o víkendu 16. 11. 2019 utkalo v prvním národním kole soutěže Trophée Mille. To se uskutečnilo přímo v pasáži jihlavského nákupního centra Citypark a úkolem pro soutěžící bylo před zraky veřejnosti i profesionálů uvařit z povinných surovin, kterými byly králičí hřbet, brambory, farmářský tvaroh a med z Vysočiny, šest porcí slaného pokrmu a šest porcí moučníku. Odborná porota složená z předních českých...

Rada Pardubického kraje na svém řádném jednání dne 21. 10. 2019 svým usnesením č. R/2235/19 schválila zásady pro udělování ceny radního Pardubického kraje zodpovědného za školství „Gastrohvězda školních jídelen“.

Ing. Bc. Vladimír Štefančík, referent odboru školství Krajského úřadu Pardubického kraje

Projekt „Moderní pojetí tradičních receptur ve školních jídelnách Pardubického kraje“ s podtitulem „Kuchyně našich babiček“ se pomalu chýlí ke svému konci, a tak zatímco pracovníci odboru školství pomalu ale jistě hledají inspiraci pro další navazující projekt věnující se školnímu stravování a jeho propagaci u široké veřejnosti, v listopadu proběhla další akce s vařením pod odborným dohledem garanta projektu. Jelikož v rámci projektu se střídají...

Povinnost podávat údaje stanoví § 28, odst. 5. zákona č. 561/2004 Sb., školský zákon ve znění pozdějších předpisů. Právnická osoba odešle výkaz elektronicky do 11. 11. 2019 a následně zašle na vědomí zpracovatelskému místu i výpis dat potvrzený ředitelem zařízení (tištěná forma výkazu s razítkem a podpisem – zaslat poštou nebo přes datovou schránku). Předkládací cesta – zpracovatelské místo je: Zařízení zřizovaná krajem, církvemi a náboženskými společnostmi...

Vážená paní vedoucí, Vážený pane vedoucí, v tomto článku naleznete pracovní metodické pomůcky World Health Organization – Světové zdravotnické organizace, Ministerstva zdravotnictví České republiky a Státního zdravotního ústavu Praha „Manuál pro školní jídelny – Metodické pomůcky: Mytí rukou“. Materiály: Metodická pomůcka „How to Handwash CZECH – Postup při mytí rukou“ – World Health Organization – Světová zdravotnická...

Vážená paní vedoucí, Vážený pane vedoucí, v tomto článku naleznete pracovní metodickou pomůcku Státního zdravotního ústavu Praha „Manuál pro školní jídelny – Metodická pomůcka pro realizaci projektu Zdravá školní jídelna“. Materiály: Metodická pomůcka „Manuál pro školní jídelny – Metodická pomůcka pro realizaci projektu Zdravá školní jídelna – Státní zdravotní ústav Praha: ISBN 978-80-7071-378-5   Ing. Bc. Vladimír Štefančík

Vážená paní vedoucí, Vážený pane vedoucí, v tomto článku naleznete pracovní metodickou pomůcku Státního zdravotního ústavu Praha „Rádce školní jídelny 3 – Normování potravin v souladu s Nutričním doporučením Ministerstva zdravotnictví ke spotřebnímu koši“. Materiály: Metodická pomůcka „Rádce školní jídelny 3“ – Normování potravin v souladu s Nutričním doporučením Ministerstva zdravotnictví ke spotřebnímu koši –...

Vážená paní vedoucí, Vážený pane vedoucí, v tomto článku naleznete pracovní metodickou pomůcku Státního zdravotního ústavu Praha „Rádce školní jídelny 2 – Objektivní vedení spotřebního koše“. Materiály: Metodická pomůcka „Rádce školní jídelny 2“ – Objektivní vedení spotřebního koše – Státní zdravotní ústav Praha: ISBN 978-80-7071-345-7   Ing. Bc. Vladimír Štefančík

Vážená paní vedoucí, Vážený pane vedoucí, v tomto článku naleznete pracovní metodickou pomůcku Státního zdravotního ústavu Praha „Rádce školní jídelny 1 – Nutriční doporučení Ministerstva zdravotnictví ke spotřebnímu koši“. Materiály: Metodická pomůcka „Rádce školní jídelny 1“ – Nutriční doporučení Ministerstva zdravotnictví ke spotřebnímu koši – Státní zdravotní ústav Praha: ISBN 978-80-7071-340-2 Ing. Bc. Vladimír Štefančík

Ve dnech 27. 8. 2019 až 29. 8. 2019 v nejmodernějším školícím centru gastronomie v České republice, v MAKRO Akademii proběhlo finále 2. ročníku soutěže „Nejlepší kuchař roku 2019 ve společném stravování“, kterou pořádala Asociace kuchařů a cukrářů České republiky. Smyslem tohoto soutěžního klání bylo ukázat, že kuchařky a kuchaři ve školních jídelnách mají co nabídnout svým strávníkům, a že práce pro ně není jen každodenní rutinou, ale může být i zajímavá a...

Vážená paní vedoucí, Vážený pane vedoucí, dovolujeme si Vás pozvat na dvoudenní kurz „Základy účetnictví a kontrola školní jídelny a Správná kalkulace cen ve školní jídelně“, který pro Vás pořádá odbor školství Krajského úřadu Pardubického kraje ve spolupráci se společností VIS Plzeň. Kurz se bude konat ve dnech 24. 9. 2019 a 25. 9. 2019 od 9:00 hodin do 16:30 hodin v budově Krajského úřadu Pardubického kraje, Komenského náměstí 125, 532 11 Pardubice, budova B,...

Vážená paní vedoucí, Vážený pane vedoucí, dovolujeme si Vás pozvat na jednodenní seminář zabývající se tématy – funkční a smysluplný vnitřní řád a sanitační řád školní jídelny, optimalizace nákupu, nákupní marketing, trendy regionálních potravin, správná výrobní a hygienická praxe a systém HACCP v praxi a technologie výroby dietních pokrmů, který pro Vás pořádá odbor školství Krajského úřaduPardubického kraje ve spolupráci se společností HYGIENA NA TALIŘI. Lektory...

Vážená paní vedoucí, Vážený pane vedoucí, dovolujeme si Vás pozvat na jednodenní seminář „HACCP“, který pro Vás pořádá odbor školství Krajského úřadu Pardubického kraje ve spolupráci se společností SAFICON. Lektorkou semináře je Bc. Petra Vysloužilová. Seminář se bude konat dne 13. 9. 2019 od 9:00 hodin do 17:00 hodin v budově Krajského úřadu Pardubického kraje, Komenského náměstí 125, 532 11 Pardubice, budova B, 1. podzemní podlaží (PP), zasedací místnost č....

V celém Pardubickém kraji je 75 151 strávníků z řad dětí, žáků a studentů, dále 10 894 pracovníků škol, kteří se ve školních jídelnách pravidelně stravují, a v rámci své doplňkové činnosti pravidelně navštěvuje školní jídelny ještě dalších 10 292 strávníků. Celkem je to 96 319 strávníků, které obslouží 1 857 pracovníků školních jídelen v 522 zařízeních školního stravování a za školní rok (údaje platné pro školní rok 2018/2019) uvaří celkem 13...

Vážená paní vedoucí, Vážený pane vedoucí, v tomto článku naleznete pracovní materiály pro 3. pracovní setkání vedoucích školních jídelen Pardubického kraje, které se bude konat dne 22. 8. 2019 od 8.30 hodin do 15.00 hodin na adrese Aula A1, Univerzita Pardubice, Studentská 519, 532 10 Pardubice. Prezentace: Rádce školní jídelny II – Objektivní vedení spotřebního koše – MVDr. Anna Niklová, Státní zdravotní ústav Praha Systémy školního stravování...

"Kuchyně našich babiček"

V rámci tohoto projektu vám ve čtvrtek 11. dubna 2019 od 11:05 do 12:45 hodin ve školní jídelně OU Chroustovice uvaří oběd zástupci Pardubického a Olomouckého kraje ve spolupráci s našimi učiteli a žáky.

Srdečně vás zveme na tradiční pokrmy v moderním pojetí.

Vážená paní vedoucí, vážený pane vedoucí, Mgr. Alexandra Košťálová, koordinátorka projektu „Zdravá školní jídelna“ z Centra podpory veřejného zdraví Státního zdravotního ústavu Praha, Vám touto cestou nabízí praktický workshop zaměřený na přípravu chutných pokrmů z luštěnin ve školním stravování, pod názvem „Luštěniny: plodiny, které pěti způsoby ovlivňují svět“.   Termín workshopu:  11. dubna 2019, v době od 08:30 do 15:30 hodin Místo...

Asociace kuchařů a cukrářů ČR vyhlašuje 2. ročník soutěže pro kuchařky a kuchaře z mateřských škol, základních škol, středních škol, nemocnic, domovů seniorů atd. Soutěž má 6 kategorií: Nejchutnější svačinky v mateřských školách Nejchutnější pokrm v základních školách Nejatraktivnější pokrm ve středních školách Nejlepší moderní bezmasý pokrm Nejlepší racionální pokrm Nejlepší hlavní pokrm pro seniory 70+ Pro školní jídelny v České republice jsou určeny hlavně první...

Dovolujeme si Vás pozvat na dvoudenní seminář „Základy účetnictví a kontrola školní jídelny a Správná kalkulace cen ve školní jídelně“, který pro Vás pořádá odbor školství Krajského úřadu Pardubického kraje ve spolupráci se společností VIS Plzeň. Seminář se bude konat ve dnech 24. 9. 2019 a 25. 9. 2019 od 9:00 hodin do 18:00 hodin v budově Krajského úřadu Pardubického kraje, Komenského náměstí 125, 532 11 Pardubice, budova B, 1. podzemní podlaží (PP), zasedací místnost č. ED...

Dovolujeme si Vás pozvat na dvoudenní seminář „Manažerské minimum vedoucí školní jídelny“, který pro Vás pořádá odbor školství Krajského úřadu Pardubického kraje ve spolupráci se společností VIS Plzeň. Seminář se bude konat ve dnech 19. 6. 2019 a 20. 6. 2019 od 9:00 hodin do 18:00 hodin v budově Krajského úřad Pardubického kraje, Komenského náměstí 125, 532 11 Pardubice, budova B, 1. podzemní podlaží (PP), zasedací místnost č. ED 2001. Cena za dvoudenní seminář je 2.000,-...

Asociace kuchařů a cukrářů ČR realizuje ojedinělý seriál praktických kuchařských kurzů, po kterých je poptávka. Kurzy jsou po celé ČR, v regionech se budou kurzy střídat, žádný se nebude v regionu opakovat. Doporučujeme využít celý seriál, aby měli kuchaři a kuchařky ucelené informace a uměli vařit podle trendů, nutričních požadavků a přání strávníků. Kurzy a přihlášky najdete na www.akc.cz, na horní modré liště v kalendáři akcí. V případě dotazů nebo námětů kontaktujte paní Romanu...

V sobotu dne 10. 11. 2018 v nejmodernějším školícím centru gastronomie v České republice, v MAKRO Akademii proběhlo finále 1. ročníku soutěže „Nejlepší kuchař roku 2018 ve společném stravování“, kterou pořádala Asociace kuchařů a cukrářů České republiky. Smyslem tohoto soutěžního klání bylo ukázat, že kuchařky a kuchaři ve školních jídelnách mají co nabídnout pro své strávníky, a že práce pro ně není jen každodenní rutinou, ale může být i zajímavá a...

Atraktivní vaření s úsměvem :-) Asociace kuchařů a cukrářů ČR realizuje ojedinělý seriál praktických kuchařských kurzů, po kterých je mnoho roků poptávka. Kurzy jsou po celé ČR, v regionech se budou kurzy střídat, žádný se nebude v regionu opakovat. Doporučujeme využít celý seriál, aby měli kuchaři a kuchařky ucelené informace a uměli vařit podle trendů, nutričních požadavků a přání strávníků. Kurzy a přihlášky najdete na www.akc.cz, na horní modré liště v kalendáři...

Dne 7. 11. 2018 na Střední škole obchodu, řemesel a služeb Žamberk, proběhl další díl projektu radního Pardubického kraje Ing. Bohumila Bernáška a odboru školství Krajského úřadu Pardubického kraje, Moderní pojetí tradičních receptur ve školních jídelnách Pardubického kraje, s podtitulem „Kuchyně našich babiček“. Ve školní jídelně vařili profesionálové, aktivní účastníci projetu a žáci pod jejich dohledem. Vařilo se chutně a zdravě. Snahou Pardubického kraje je, aby se...

Asociace kuchařů a cukrářů ČR před časem vyhlásila 1. ročník soutěže pro kuchařky a kuchaře z mateřských škol, základních škol, nemocnic, domovů seniorů atd. Nové kulinářské klání vstoupilo do druhé, závěrečné etapy – finále. Korespondenční soutěž je již vyhodnocena a jsou známi finalisté soutěže. Rádi bychom Vám nyní představili finalisty této soutěže z Pardubického kraje: Kategorie MŠ: Téma: Nejchutnější svačinky v mateřských školách (Chutné, pestré a výživově...

Vážená paní ředitelko, Vážený pane řediteli, Asociace kuchařů a cukrářů České republiky touto cestou nabízí Vaším pracovníkům školních jídelen seriál kuchařských kurzů. Asociace pořádá semináře v rámci celoživotního vzdělávání.   CELOROČNÍ ZDRAVÉ GRILOVÁNÍ Název semináře: Celoroční zdravé grilování (v hlavní roli maso, sýry, zelenina a luštěniny) Co Vás čeká: grilování a degustace, originální recepty, grilování tradičních i netradičních surovin, osvědčení AKC, grilování...

„100“ let společného stravování   Projekt „100“ let společného stravování se záštitou radního Pardubického kraje zodpovědného za školství Ing. Bohumila Bernáška Prezentace kvality českého školního stravování. O projektu: Projekt „100 let“ reaguje na události „50 let školního stravování“ z roku 2013 a „70 let existence školních jídelen“, která proběhla médii v roce 2015. Je známo, že historie českých školních...

Nová soutěž „Nejlepší kuchař roku 2018 ve společném stravování“ Asociace kuchařů a cukrářů ČR vyhlašuje 1. ročník soutěže pro kuchařky a kuchaře z mateřských škol, základních škol, nemocnic, domovů seniorů atd. Soutěž má 4 kategorie: - Nejchutnější svačinky v mateřských školách - Nejchutnější hlavní pokrm v základních školách - Nejlepší racionální pokrm - Nejlepší hlavní pokrm pro seniory 70+ Pro školní jídelny v České republice jsou určeny první dvě...

Školní obědy vyžadují aktualizaci hodnocení i výživových norem – jinak se situace nezlepší Škola, to jsou i školní obědy. Pro orientaci – odhaduje se, že stát vloží do školních obědů přímou dotaci asi 8 miliard ročně. S náklady rodičů a souvisejícího servisu lze odhadnout celkový obrat na více než 15 miliard. To stojí za pozornost. Na školní obědy často zazní pochvaly, ale občas i kritika. Jestli dětem obědy chutnají či nikoli, to záleží na mnoha faktorech. Ale hlavně na...

Projekt „Moderní pojetí tradičních receptur ve školních jídelnách Pardubického kraje“ s podtitulem „Kuchyně našich babiček“ odstartoval ve Svitavách   Vařit zdravá jídla moderními způsoby nevyvolává u strávníků automaticky pocit nadšení a často tak nepřináší ani očekávané ocenění nového přístupu kuchařů a kuchařek. V pestrých a vyvážených jídelníčcích s neotřelými kombinacemi se objevují nové nebo znovu objevené potraviny, které mohou být i...