Vážená paní vedoucí,
Vážený pane vedoucí,
dovolujeme si Vás pozvat na jednodenní seminář zabývající se tématy – funkční a smysluplný vnitřní řád a sanitační řád školní jídelny, optimalizace nákupu, nákupní marketing, trendy regionálních potravin, správná výrobní a hygienická praxe a systém HACCP v praxi a technologie výroby dietních pokrmů, který pro Vás pořádá odbor školství Krajského úřaduPardubického kraje ve spolupráci se společností HYGIENA NA TALIŘI. Lektory semináře jsou: Alena Stejskalová, DiS, odborná poradkyně, Ing. Josef Nekola, odborný poradce a Iveta Jozefová, DiS, registrovaná nutriční terapeutka.
Seminář se bude konat dne 3. 10. 2019 od 9:00 hodin do 15:00 hodin v budově Krajského úřadu Pardubického kraje, Komenského náměstí 125, 532 11 Pardubice, budova B, 1. podzemní podlaží (PP), zasedací místnost č. ED 2001 a č. ED 2002.
Cílem semináře je předat důležité a validní informace a znalosti ze čtyř oblastí, které v praxi bezpochyby spolu souvisí. Propojíme jednotlivé oblasti, které jako jeden funkční celek garantují výrobu bezpečných, zdravotně nezávadných, ale i chutných a vyvážených pokrmů, a to i s ohledem na ekonomiku a administrativu provozu.
Cena za seminář je 1000,- Kč. Účastník semináře obdrží osvědčení o absolvování a studijní materiály. V ceně je zahrnuto občerstvení.
Seminář je určený pro vedoucí pracovníky školních jídelen škol a školských zařízení.
Témata:
Technologie výroby dietních pokrmů
Lektorka Iveta Jozefová, DiS, registrovaná nutriční terapeutka
Anotace: Proč dietní pokrmy ve školním stravování? Legislativní rámec. Typy diet. Vhodný výběr potravin pro bezlepkovou, bezlaktózovou úpravu pokrmů. Technologický postup přípravy dietních pokrmů. Stručné zásady vyváženého jídelního lístku.
Správná hygienická a výrobní praxe a systém HACCP v praxi
Lektorka Alena Stejskalová, DiS, odborná poradkyně
Anotace: Co je cílem hygienického systému? Legislativní rámec. Sledovatelnost potravin. Zásadní pravidla správné výrobní praxe a nejčastější nedostatky. Zdravotní způsobilost. Zásady osobní a provozní hygieny.
Optimalizace nákupu, nákupní marketing, trendy regionálních potravin
Lektor Ing. Josef Nekola, odborný poradce
Anotace: Zbožíznalectví. Objednávky a práce se zbožím ve školních jídelnách. Trendy regionálních potravin. Vliv nákupu na ekonomiku výroby. Případová studie.
Funkční a smysluplný sanitační řád školní jídelny a vnitřní řád školní jídelny
Lektorka Alena Stejskalová, DiS, odborná poradkyně
Anotace pro Funkční a smysluplný sanitační řád školní jídelny: Jaký je cíl sanitačního řádu? Legislativní rámec. Co by měl funkční sanitační řád obsahovat? Nastavení záznamové dokumentace a interní kontroly. Příklady z praxe (když sanitační řád nefunguje).
Anotace pro Funkční a smysluplný vnitřní řád školní jídelny: Proč mít dobře zpracovaný vnitřní řád školní jídelny? Legislativní rámec. Co by měl funkční vnitřní řád obsahovat? Nejčastější chyby dokumentu.
Závaznou přihlášku na školení můžete vyplnit na adrese https://www.hygienanataliri.cz/prihlaska.html
Kapacita semináře je omezená (maximálně 20 osob).
Přejeme Vám krásný den a těšíme se na setkání s Vámi.
Ing. Bc. Vladimír Štefančík