Přihlásit se      O portálu     Kontakty

Aktivity školních jídelen

Publikováno: 13. listopadu 2018
Ohodnotit článek:
Nehodnoceno

Moderní pojetí tradičních receptur ve školních jídelnách Pardubického kraje, aneb „Kuchyně našich babiček“

Dne 7. 11. 2018 na Střední škole obchodu, řemesel a služeb Žamberk, proběhl další díl projektu radního Pardubického kraje Ing. Bohumila Bernáška a odboru školství Krajského úřadu Pardubického kraje, Moderní pojetí tradičních receptur ve školních jídelnách Pardubického kraje, s podtitulem „Kuchyně našich babiček“.

Ve školní jídelně vařili profesionálové, aktivní účastníci projetu a žáci pod jejich dohledem. Vařilo se chutně a zdravě.

Snahou Pardubického kraje je, aby se ve školních jídelnách podávaly pokrmy, které nejen dodržují školské výživové předpisy, ale jsou zároveň chutné a atraktivní. Propagaci zdravého vaření, bez polotovarů a prášků, představuje projekt Moderní pojetí tradičních receptur ve školních jídelnách Pardubického kraje, aneb „Kuchyně našich babiček“. Uskutečnil se letos již podruhé, a tentokrát se vařilo na Střední škole obchodu, řemesel a služeb Žamberk, kde studují budoucí odborníci na gastronomii.

Žáci spolu s kuchaři z místní školy a hosty vařili pod dohledem hlavního kuchaře projektu Oldřicha Szedláka ze školní jídelny v Kojetíně, který leží nedaleko Přerova v Olomouckém kraji. Ruku k dílu při přípravě školního oběda přidali i Bohumil Bernášek, radní pro školství Pardubického kraje,  ředitelka Krajské hospodářské komory Pardubického kraje Eva Malinová, ředitelka žamberecké školy Zuzana Pecháčková a také hosté ze sousedního kraje Ladislav Hynek, náměstek hejtmana pro školství a jeho kolega Pavel Šoltys, náměstek pro regionální rozvoj z Olomouckého kraje.

Podávala se zeleninová polévka s pohankou a vejci, jako hlavní chod byl hanácký vrabec s bramborovými knedlíky a kedlubno-mrkvovým zelím, moučníkem byl jablečník se zakysanou smetanou a nápojem byl čerstvý mošt z červené řepy, jablek a mrkve. Smyslem projektu je uchopit tradiční receptury moderním způsobem. „Menu jsme volili takové, abychom využili čerstvé sezonní potraviny. Pohled na talíře, které se vracely do kuchyně, mi udělal radost. Téměř nic na nich nezbylo“, sdělil hlavní kuchař projektu Oldřich Szedlák. „Recepty opravdu čerpáme z kuchařských knih vydaných tak kolem roku 1900 a přizpůsobujeme je současným požadavkům na zdravou výživu“ řekla Hana Rohová, ředitelka školní jídelny v Kojetíně.

„Celá akce měla skvělou atmosféru a jsem rád, že jsme si vyměnili zkušenosti,“ řekl host z Olomouckého kraje Ladislav Hynek. Stejné pocity měl i jeho protějšek z Pardubického kraje. „Je radost vidět spokojené strávníky, kteří přišli do jídelny místo toho, aby si dali pizzu nebo párek v rohlíku,“ dodal na závěr radní Bohumil Bernášek.

Další odkazy

Tisk

Rubriky: Aktivity ŠJPočet zobrazení: 1714

Tagy:

Vladimír ŠtefančíkVladimír Štefančík

Další příspěvky od Vladimír Štefančík

Kontaktovat autora

Kontaktovat autora článku

x